El eritorbato de sodio es un químico de estado sólido y color blanco, con olor y sabor neutro, altamente refinado que es utilizado como aditivo alimenticio para fijar el color principalmente en la carne, pollo y refrescos.

El eritorbato de sodio es una variación química del ácido ascórbico y vitamina C.

Se utiliza como conservante gracias a la inhibición de oxígeno en los alimentos, ayuda a impedir el cambio de color, mantiene y potencializa el sabor en los alimentos.